تاریخچه تولید شکلات به دوران باستان برمیگردد و داستانی پیچیده و جذاب دارد که از تمدنهای باستانی در قاره آمریکا آغاز میشود. در ادامه، به بررسی مراحل مختلف این تاریخچه میپردازیم و به زمان امروزی میرسیم که تولید شکلات تبلیغاتی و اختصاصی با لوگو یا سفارش شکلات با عکس دلخواه و اسم افراد به شدت مورد علاقه مردم قرار گرفته است.
۱. تولید شکلات در تمدنهای پیشاکلمبی (قبل از کشف آمریکا)
اولین نشانههای استفاده از کاکائو به تمدنهای اولمک، مایا و آزتک در آمریکای مرکزی و جنوبی بازمیگردد. این تمدنها از دانههای کاکائو برای تهیه نوشیدنیهای تلخ و پر انرژی استفاده میکردند که اغلب در مراسم مذهبی و اجتماعی مصرف میشد. در این دوران، کاکائو به عنوان یک ماده ارزشمند و حتی به عنوان پول استفاده میشد.
۲. شکلات سفارشی ، کشف و ورود به اروپا (قرن ۱۶)
با کشف قاره آمریکا توسط کریستف کلمب و بعدها توسط هرنان کورتس، دانههای کاکائو به اروپا آورده شدند. در ابتدا، شکلات تنها به صورت نوشیدنی و با افزودن شکر و وانیل مصرف میشد. این نوشیدنیها به سرعت در میان اشراف و دربارهای اروپایی محبوب شدند.
۳. توسعه در اروپا (قرن ۱۷ و ۱۸)
در طول قرنهای ۱۷ و ۱۸، شکلات به تدریج در سراسر اروپا گسترش یافت و مراکز تولید شکلات در کشورهایی مانند اسپانیا، ایتالیا و فرانسه تاسیس شدند. در این دوران، تجهیزات و فرآیندهای تولید شکلات بهبود یافت و نوشیدنیهای شکلاتی به یکی از نوشیدنیهای محبوب تبدیل شدند.
۴. انقلاب صنعتی و مدرنسازی تولید (قرن ۱۹)
با وقوع انقلاب صنعتی، تولید شکلات دچار تحولی بزرگ شد. ماشینآلات صنعتی و فرآیندهای مکانیزه باعث افزایش تولید و کاهش هزینهها شدند. در سال ۱۸۲۸، کونوئود فان هوتن، شیمیدان هلندی، فرایند جدیدی برای استخراج کره کاکائو از دانههای کاکائو ابداع کرد که منجر به تولید پودر کاکائو شد. این اختراع راه را برای تولید شکلات جامد هموار کرد.
۵. ظهور شرکت های شکلات سازی تبلیغاتی و اختصاصی
در اواخر قرن ۱۹ و اوایل قرن ۲۰، شرکتهای بزرگ شکلات سازی مانند نستله، هرشی، کدبری و نیکان شکلات در قرن ۲۱ تاسیس شدند. این شرکتها با بهرهگیری از فناوریهای نوین و بازاریابی گسترده، توانستند شکلات را به یکی از محصولات غذایی پرطرفدار در سراسر جهان تبدیل کنند.
۶. تنوع و نوآوری در قرن ۲۰ و ۲۱
در قرن ۲۰ و ۲۱، تنوع و نوآوری در تولید شکلات به اوج خود رسید. انواع مختلفی از شکلات با طعمها و ترکیبات متنوع به بازار عرضه شدند. تولید شکلاتهای تختهای، شکلاتهای پر شده، شکلاتهای تلخ و سفید و محصولات دیگر، همگی نشان از خلاقیت و نوآوری در این صنعت دارند.
نتیجهگیری در مورد تاریخچه تولید شکلات
خوراکی شگفت انگیز و مورد علاقه انسانها یعنی شکلات، از دانههای گیاهی به نام کاکائو تهیه میشود. این خوراکی خوشمزه تاریخچهای بلند و جذاب دارد. از تمدنهای باستانی مایا و آزتک گرفته تا ورود آن به اروپا و تحولات صنعتی، همواره جایگاه ویژهای در زندگی مردم داشته است.
منبع: https://nikanchocolate.com/history-of-chocolate-production-and-its-types/