termometro avaly va 13447

Para definir la temperatura de forma satisfactoria , debemos examinar muy de cerca la estructura de la materia. Los átomos y las moléculas que componen la materia (gaseosa, líquida o sólida) no son inmóviles, sino , por el contrario , están en constante movimiento. Este movimiento se llama "agitación térmica".

En un gas, la agitación térmica es grande, las moléculas se mueven rápidamente , en todas las direcciones, de manera completamente desordenada. Las moléculas están muy separadas y no hay links entre ellas.

En un líquido, la agitación de las moléculas es menos grande; empezamos a ver la aparición de links entre las moléculas. Para imaginar el comportamiento de las moléculas, se puede imaginar que las bolas se deslizan unas sobre otras en una bolsa. termometro avaly va 13447

En un sólido, las moléculas están conectadas entre sí; realmente no pueden mudar su posición transcurrido el tiempo. Puedes meditar en las moléculas de un sólido tal y como si fuesen naranjas apiladas en una caja. Cada molécula tiene una posición media fija, y solo puede vibrar cerca de esta situación media.

Volvamos a la temperatura. Los físicos pudieron ofrecer una definición exitosa de esta intensidad : la temperatura de un cuerpo es la energía cinética media de las moléculas o átomos que lo componen. Cuanto mayor es la temperatura, mucho más rápido se mueven las moléculas o los átomos.

Las entidades de medida de la temperatura :

Kelvin

Se define desde el punto triple del agua: un kelvin es igual a 1/273,16 ocasiones la temperatura del punto triple del agua (temperatura y presión a la que cohabitan los estados líquido, sólido y gaseoso).

El cero absoluto correspondería a una ausencia total de agitación microscópica y a una temperatura de -273,15 °C, pero nunca se puede alcanzar.

Esta unidad se utiliza para determinar una escala de temperatura absoluta.

Celsius

Es el kelvin menos 273,15 K.

Su unidad es el °C. Es una simple traducción de la escala absoluta.

El punto triple del agua tiene un valor de 0,01°C.

Escalas centígradas

La escala de medición es tal que 0 y cien son fijos.

Se llama centígrado por el hecho de que los 2 puntos de referencia están separados por cien °. Entre los 2 , es la expansión del mercurio la que define la escala

La escala Fahrenheit

Su símbolo es °F. Asigna un rango de 180 °F entre la temperatura de solidificación del agua y su temperatura de ebullición.

Se deduce de la escala Celsius a través de una función similar. Establece el punto de solidificación del agua en 32 °F y el punto de ebullición en 212 °F.

¿Por qué razón medir la temperatura?

La industria alimenticia

El reglamento europeo n°852/2004 impone, de manera general, a todos y cada uno de los eslabones de la cadena alimenticia respetar los requisitos en temas de control de la temperatura y sostener la cadena de frío.

Transporte de mercancías

Los profesionales están obligados a respetar la temperatura requerida en todos los puntos de los alimentos durante el transporte (no solo en el núcleo).

Por regla general , una temperatura del aire ámbito inferior a la temperatura requerida para el alimento en cuestión supone que la temperatura del alimento está controlada en todos y cada uno de los puntos del recinto en cuestión.

Por consiguiente , deben usarse termómetros para medir la temperatura del aire.