termometro avaly va 13447

Para definir la temperatura de manera exitosa , debemos examinar muy de cerca la estructura de la materia. Los átomos y las moléculas que componen la materia (gaseosa, líquida o sólida) no son inmóviles, sino que , por contra , están en constante movimiento. Este movimiento se denomina "agitación térmica". termometro avaly va 13447

En un gas, la agitación térmica es grande, las moléculas se mueven de forma rápida , en todas las direcciones, de manera completamente desorganizada. Las moléculas están muy separadas y no hay links entre ellas.

En un líquido, la agitación de las moléculas es menos grande; comenzamos a ver la aparición de enlaces entre las moléculas. Para imaginar el accionar de las moléculas, se puede imaginar que las bolas se deslizan unas sobre otras en una bolsa.

En un sólido, las moléculas están conectadas entre sí; verdaderamente no pueden cambiar su situación transcurrido un tiempo. Puedes pensar en las moléculas de un sólido tal y como si fueran naranjas amontonadas en una caja. Cada molécula tiene una situación media fija, y sólo puede vibrar cerca de esta posición media.

Volvamos a la temperatura. Los físicos pudieron dar una definición satisfactoria de esta intensidad : la temperatura de un cuerpo es la energía cinética media de las moléculas o átomos que lo conforman. Cuanto mayor es la temperatura, más veloz se mueven las moléculas o los átomos.

Las unidades de medida de la temperatura :

Kelvin

Se define desde el punto triple del agua: un kelvin es igual a 1/273,16 veces la temperatura del punto triple del agua (temperatura y presión a la que cohabitan los estados líquido, sólido y gaseoso).

El cero absoluto correspondería a una ausencia total de agitación microscópica y a una temperatura de -273,15 °C, pero jamás se puede lograr.

Esta unidad se usa para definir una escala de temperatura absoluta.

Celsius

Es el kelvin menos 273,15 K.

Su unidad es el °C. Es una simple traducción de la escala absoluta.

El punto triple del agua tiene un valor de 0,01°C.

Escalas centígradas

La escala de medición es tal que 0 y 100 son fijos.

Lleva por nombre centígrado pues los dos puntos de referencia están separados por 100 °. Entre los 2 , es la expansión del mercurio la que define la escala

La escala Fahrenheit

Su símbolo es °F. Asigna un rango de 180 °F entre la temperatura de solidificación del agua y su temperatura de ebullición.

Se deduce de la escala Celsius a través de una función similar. Establece el punto de solidificación del agua en 32 °F y el punto de ebullición en 212 °F.

¿Por qué medir la temperatura?

La industria alimentaria

El reglamento europeo n°852/2004 impone, de forma general, a todos los eslabones de la cadena alimentaria respetar los requisitos en temas de control de la temperatura y mantener la cadena de frío.

Transporte de mercancías

Los expertos tienen la obligación de respetar la temperatura requerida en todos los puntos de los alimentos durante el transporte (no solo en el núcleo).

Por regla general , una temperatura del aire ambiente inferior a la temperatura requerida para el alimento en cuestión supone que la temperatura del alimento está bajo control en todos los puntos del recinto en cuestión.

En consecuencia , deben utilizarse termómetros para medir la temperatura del aire.