پابلو مارتین پائز گاویرا، معروف به گاوی، دوران کودکی خود را حول محور عشق به فوتبال و رشد اولیهاش در این ورزش سپری کرد. او در 5 آگوست 2004 در Los Palacios y Villafranca، شهری در استان سویا، اسپانیا به دنیا آمد. سفر گاوی به فوتبال از سنین بسیار پایین آغاز شد. او علاقه و استعداد شدیدی برای این ورزش نشان داد و خانواده اش از آرزوهای او حمایت کردند.
او که در اندلس بزرگ شد، به باشگاه های فوتبال محلی پیوست، جایی که مهارت های او در اوایل شروع به درخشش کرد. او قبل از انتقال به آکادمی جوانان معتبر رئال بتیس، یکی دیگر از باشگاه های برتر فوتبال در سویا، برای تیم جوانان محلی خود، La Liara Balompié، بازی کرد.