Fortune Business Insightsによると、世界のジェラート市場規模は2025年に358億2000万米ドルと評価されました。市場規模は2026年の378億3000万米ドルから2034年には692億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は7.05%です。2025年にはヨーロッパが世界のジェラート市場を牽引し、市場シェアは39.64%でした。
市場概要
世界のジェラート市場は、消費者が独特の風味と食感を持つ高級冷凍デザートをますます求めるようになるにつれ、着実に成長を続けています。ジェラートには乳製品を使ったものと乳製品不使用のものがあり、バニラ、チョコレート、ベリー、フルーツ、ナッツなど、さまざまなフレーバーが揃っています。
市場は、製品革新、高級化、そして新たな流通チャネルの開発によって拡大している。メーカー各社は、贅沢なデザートや他とは一線を画す食体験を求める消費者を惹きつけるため、革新的なジェラート製品を投入している。
提供された市場情報によると、ネスレ、ユニリーバ、GSジェラート、ゼネラル・ミルズ、バチジェラートなどが主要な参加企業として挙げられます。これらの企業は、革新的な新製品の発売、地理的な事業拡大、合併・買収といった戦略を採用し、市場での地位を強化しています。
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市場動向
職人技が光る冷凍デザートの人気上昇
職人技で作られた冷凍デザートの人気上昇は、世界のジェラート市場を形成する主要なトレンドの一つです。消費者は、高品質の原材料、天然香料、そして特別な調理技術を用いて作られた製品に対して、より高い価格を支払うことをますます厭わなくなっています。
職人技で作られたジェラートは、独特の風味と伝統的な製法が特徴で、他にはないデザート体験を求める消費者を魅了しています。専門のジェラート店やアイスクリームパーラーの増加も、この傾向を後押ししています。アイスクリームアライアンスによると、2025年には英国に1,000軒以上の職人によるアイスクリーム製造業者が存在すると予測されています。
革新的なフレーバーへの需要の高まり
メーカー各社は、特に若い世代の消費者を惹きつけるため、斬新でエキゾチックなフレーバーを次々と投入している。チョコレート、ベリー類、フルーツ、ナッツ類などが人気を集める一方、季節限定商品やベーカリー風のフレーバーも消費者の関心を集めている。
企業は、変化する食の嗜好に対応するため、植物由来や乳製品不使用の代替品など、提供する商品ラインナップを拡充している。
市場の推進要因
新製品発売の増加
高級冷凍デザートへの需要の高まりを受け、メーカー各社は革新的なジェラート製品の開発に力を入れている。各社は新フレーバー、便利なパッケージ、差別化された製品ラインナップで製品ポートフォリオを拡大している。
例えば、2025年4月、バスキン・ロビンスはインドで、チョコレート＆ローストヘーゼルナッツ、ベリーミー・イン・チーズケーキ、マンゴー＆クリームのジェラートサンデーといった新しいジェラートシリーズを発売した。この発売は、若年層や健康志向の消費者をターゲットとしていた。
ジェラート業界への企業参入の増加
消費者の間で国際的な料理や食のトレンドへの関心が高まっていることが、企業がジェラート業界に参入する動機となっている。個性的なフレーバーや高級冷凍デザートの人気上昇は、既存の食品メーカーや新興ブランドにとって新たなビジネスチャンスを生み出している。
例えば、2023年3月、Next Gen Foodsは乳製品不使用のジェラートを扱うスタートアップ企業であるMwahを買収し、職人技による冷凍デザート業界への参入を果たした。
合併・買収による事業拡大
戦略的な企業買収は、企業の生産能力強化、地理的な事業展開の拡大、製品ポートフォリオの多様化に役立っています。2024年2月、ジェラート・ディタリアは、生産能力の向上と国内市場での地位強化を目的として、イタリアのアイスクリームおよびアイスキャンディーメーカーであるジュントーリを買収しました。
市場セグメンテーション
世界のジェラート市場は、原料、フレーバー、パッケージ、流通チャネルによって区分される。
情報源別
乳製品：このセグメントは最大の市場シェアを占めています。乳製品ベースのジェラートは、濃厚でクリーミーな食感と伝統的な味わいが特徴です。入手しやすさと、乳製品以外の代替品に比べて比較的低価格であることも、その優位性を支えています。
乳製品不使用：この分野は予測期間中に最も高い年平均成長率（CAGR）を記録すると予想されています。ビーガン志向の高まりと植物由来製品への需要増加を受け、メーカー各社はココナッツ、アーモンド、オーツ麦、大豆などの原料を使ったジェラートを市場に投入しています。
フレーバー別
バニラ：バニラ分野は、その馴染みのある味、自然な香り、そして他のフレーバーとの相性の良さに支えられ、2026年には市場の25.14％を占めると予測されています。
チョコレート：この分野は、チョコレートベースのデザートや、ナッツ、クッキー、ブラウニーとの組み合わせに対する消費者の嗜好に牽引され、予測期間中に最も高い成長率を記録すると予想されます。
ベリー類とフルーツ：これらのフレーバーは、爽やかで個性的な冷凍デザートを求める消費者を惹きつけます。
ナッツ：ナッツをベースにした商品は、より多くのフレーバーの組み合わせと、プレミアムな製品としての差別化を提供します。
その他：このカテゴリーには、その他の革新的なフレーバーや特別なフレーバーが含まれます。
包装別
要点：このセグメントは2026年には市場シェア79.43%を占め、圧倒的な存在感を示すと予想されます。便利なパッケージ、大容量、そして経済的な価格設定が、その優位性を支えています。
インパルス：このセグメントは、手軽な一人分サイズのデザートや外出先での消費に対する需要に支えられ、予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。
流通チャネル別
小売チャネル：このセグメントは、2026年には市場シェア73.56%を占め、業界をリードすると予測されています。これには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、アイスクリームパーラー、オンライン小売プラットフォームなどが含まれます。
フードサービスチャネル：このセグメントは、ホテル、カフェ、レストラン、および業務用フードサービス施設におけるジェラートの入手可能性の増加に支えられ、最も高いCAGRを記録すると予想されます。
主要人物
世界のジェラート市場は細分化されており、国際的なメーカーと地域の職人ブランドが、製品革新、買収、地理的拡大を通じて競争を繰り広げている。
市場で事業を展開する主要企業には以下が含まれます。
ネスレSA
ユニリーバPLC
ゼネラル・ミルズ
GSジェラート
バチ・ジェラート
マイナス30度
ジェラートファクトリー
ジェラート・イタリア株式会社
フィレンツェの職人技のジェラート
これらの企業は、革新的な製品の導入、流通ネットワークの強化、そして国際市場におけるプレゼンスの拡大に注力している。
地域分析
世界のジェラート市場は、地理的にヨーロッパ、北米、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。
ヨーロッパ
地域市場をリードする
2025年には、ヨーロッパが世界のジェラート市場を席巻し、39.64%のシェアを獲得、149億9000万米ドルの市場規模を記録しました。2026年には、市場規模は158億2000万米ドルに達すると予測されています。イタリアの伝統的なジェラート文化、老舗メーカーの存在、そして専門ジェラート店の増加が、地域市場の成長を支えています。イギリスとドイツの市場規模は、それぞれ2026年には17億3000万米ドルと30億1000万米ドルに達すると予測されています。
北米
北米市場は2025年に102億6000万米ドルの収益を上げ、世界市場の27.12%を占めました。同地域市場は2026年には108億9000万米ドルに達すると予測されています。高級冷凍デザートへの需要の高まり、スナック菓子の習慣の変化、そして斬新なフレーバーの人気が成長を支えています。米国市場は2026年には85億6000万米ドルに達すると予測されています。
アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は2025年に90億米ドルの市場規模となり、世界市場の23.78%を占めました。同市場は2026年には96億1000万米ドルに達すると予測されています。可処分所得の増加、都市化、そして国際的な料理に触れる機会の増加が、ジェラートの消費を促進しています。中国とインドは新興市場であり、それぞれの市場規模は2026年に37億7000万米ドルと10億4000万米ドルに達すると予測されています。日本は11億2000万米ドルに達すると予測されています。
南アメリカ
南米市場は2025年に22億6000万米ドル規模に達し、世界市場の5.98%を占めた。同市場は2026年には24億1000万米ドルに達すると予測されている。ブラジル、アルゼンチン、チリ、ペルーなどの都市部消費者を中心に、高級デザートへの需要が高まっていることが、地域的な市場拡大を後押ししている。
中東・アフリカ
中東・アフリカ市場は2025年に13億2000万米ドルに達し、世界市場の3.49%を占める見込みです。2026年には13億9000万米ドルに達すると予測されています。観光、多文化的な消費者の嗜好、そして国際的なデザートへの需要が、ジェラートメーカーにとって新たなビジネスチャンスを生み出しています。
競争環境
世界のジェラート市場は細分化されており、複数の国際的な食品メーカーと地域特産ブランドが市場シェアを巡って競争を繰り広げている。ネスレ、ユニリーバ、ゼネラル・ミルズ、GSジェラート、バチジェラートなどが主要な参加企業である。
企業は競争力を強化するために、製品革新、買収、地理的拡大に注力している。
例えば、2025年1月、ユニリーバはタレンティ、ブレイヤーズ、ポプシクル、グッドヒューモア、マグナム、クロンダイクといったアイスクリームブランドから新製品を発売した。これらの新製品には、ベーカリーをイメージしたジェラートや、その他の革新的な冷凍デザートが含まれていた。
2025年6月、サモンタナ・ジェラートはジェラート製品の発売により米国市場に参入した。こうした動きは、国際的なメーカーが新たな地理的市場への進出にますます関心を寄せていることを示している。
今後の見通し
ジェラート市場は、高級化、革新的な新製品の発売、そして職人技による冷凍デザートへの消費者の関心の高まりに支えられ、2034年まで着実な成長が見込まれる。
ビーガンや植物性食品への嗜好の拡大に伴い、乳製品以外の食品分野は大きなビジネスチャンスを生み出すと予想されます。同様に、チョコレート風味の商品、衝動買いを促すパッケージ、食品サービス流通といった分野も、消費者の需要増加が見込まれます。
企業は市場での地位を強化するために、合併・買収、生産性の向上、国際展開にも注力する可能性が高い。
しかし、製品価格の高さや従来型アイスクリームブランドとの競争は、特に発展途上国において市場浸透を阻害する可能性がある。手頃な価格の高級製品や革新的なフレーバーを提供するメーカーは、競争上の優位性を獲得できる可能性が高い。
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結論
消費者の間で、独特の風味、滑らかな食感、高品質な原材料を用いたプレミアムな冷凍デザートへの嗜好が高まっていることから、世界のジェラート市場は拡大を続けている。職人技を駆使した食品への関心の高まり、革新的な新製品の発売、そして国際市場の拡大が、業界の発展を後押ししている。
欧州は依然として主要な地域市場であり、乳製品および持ち帰り用パッケージは業界全体で強い地位を維持しています。乳製品以外の代替品や食品サービス流通への需要の高まりは、新たなビジネスチャンスを生み出すと予想されます。価格面での課題や従来型アイスクリームとの競争にもかかわらず、市場は2034年まで継続的な成長が見込まれます。
よくある質問（FAQ）
1. 世界のジェラート市場規模はどれくらいですか？
Fortune Business Insightsによると、世界のジェラート市場は2025年には358億2000万米ドルと評価され、2034年までに692億1000万米ドルに達すると予測されている。
2. ジェラート市場の予想CAGRはどのくらいですか？
市場は、2026年から2034年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.05%で成長すると予想されている。
3. 世界のジェラート市場を支配しているのはどの地域ですか？
2025年にはヨーロッパが市場を席巻し、世界市場シェアの39.64%を占めた。
4. パッケージングの観点から、ジェラート市場をリードしているセグメントはどれですか？
持ち帰り用セグメントが市場を牽引し、2026年には市場の79.43%を占めると予想されている。
5. ジェラート市場における主要なプレーヤーは誰ですか？
主要なプレーヤーには、ネスレ、ユニリーバ、ゼネラル・ミルズ、GSジェラート、バチジェラートなどが含まれる。
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