ذرت مکزیکی یا اِلُته (Elote) یک میان وعده خیابانی محبوب در مکزیک است که معمولاً با سس مایونز، پنیر، فلفل چیلی و آبلیمو سرو میشود. در این مقاله، با ترکیب این طعمهای پرخاصیت با سسهای فرانسوی، سه روش خلاقانه برای تهیه ذرت مکزیکی با سس فرانسوی را آموزش میدهیم. طرز تهیه ذرت مکزیکی این ترکیب، تجربهای بینظیر از آشپزی فُژن (ترکیبی) را ارائه میدهد!
مواد لازم پایه برای ذرت مکزیکی
ذرت تازه یا منجمد: ۴ عدد (با برگ یا بدون برگ)
کره یا روغن زیتون: به میزان لازم برای چرب کردن ذرتها
نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
پنیر کوتاژ یا فتا (خردشده): ½ پیمانه
جعفری یا گشنیز تازه (خردشده): برای تزئین
پودر چیلی یا پاپریکا: برای طعم دهی نهایی
روش اول: ذرت مکزیکی با سس بِشامِل فرانسوی
سس بِشامِل (Béchamel):
کره: ۲ قاشق غذاخوری
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
شیر گرم: ۱ پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده: ¼ پیمانه
جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک و فلفل سفید: به میزان لازم