La razón fundamental de tener unos Frigoríficos combi es mantener los alimentos fríos. Las temperaturas frías ayudan a que los alimentos se mantengan frescos por más tiempo. La idea básica detrás de la refrigeración es ralentizar la actividad de las bacterias (que contienen todos los alimentos) para que las bacterias tarden más en estropear los alimentos.
Por ejemplo, las bacterias echarán a perder la leche en dos o tres horas si la dejas en la encimera de la cocina a temperatura ambiente. Sin embargo, al reducir la temperatura de la leche, se mantendrá fresca durante una o dos semanas: la temperatura fría dentro del refrigerador disminuye mucho la actividad de las bacterias. Al congelar la leche, puede detener las bacterias por completo, y la leche puede durar meses (hasta que efectos como la quemadura por congelación comiencen a estropear la leche de manera no bacteriana).