Los avances en agricultura hacen posible que podamos comer prácticamente cualquier pieza de fruta y verdura en cualquier momento del año. Sin embargo, existe un principio incuestionable de la naturaleza, y es que cualquier fruta o verdura estará mucho más rica si se consume en su debido tiempo.
Por ejemplo, en los pequeños mercados de pueblo, los fruteros suelen tener tan solo fruta de temporada. Aunque cada vez es más común ofrecer cualquier tipo de fruta o verdura en cualquier momento del año, siempre podemos preguntar cuáles son las variedades que están en su punto óptimo.
Otra buena señal de que las frutas y verduras se encuentran en su época de consumo óptima es que su precio es más bajo. De hecho, requiere de grandes esfuerzos e inversión producir variedades fuera de temporada, ya que necesitarán cuidados extra e instalaciones especiales para producirse correctamente.
Por otro lado, el precio de la fruta y la verdura varía mucho en el tiempo, y eso es debido a que se rige por la ley de la oferta y demanda: cuando una clase está fuera de temporada, no solo es más cara de producir, sino que también habrá menos.
