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¿Por qué razón medir la temperatura? termometro taylor 1443
La industria alimentaria
El reglamento europeo n°852/2004 impone, de manera general, a todos y cada uno de los eslabones de la cadena alimenticia respetar los requisitos en temas de control de la temperatura y mantener la cadena de frío.
Transporte de mercancías
Los expertos tienen la obligación de respetar la temperatura requerida en todos los puntos de los alimentos durante el transporte (no solo en el núcleo).
Por norma establecida , una temperatura del aire ambiente inferior a la temperatura requerida para el alimento en cuestión supone que la temperatura del alimento está controlada en todos los puntos del recinto en cuestión.
Por consiguiente , tienen que usarse termómetros para medir la temperatura del aire.
Nota:
Tienen la posibilidad de transportarse al mismo tiempo alimentos con diferentes temperaturas reglamentarias de almacenamiento , siempre y cuando se sostenga y respete el límite de temperatura respectivo del alimento mucho más sensible.
Agricultura
En la agricultura es primordial saber la temperatura del suelo. Para la mayor parte de las plantas, la temperatura ideal del suelo es de 21°C.
Las mediciones deben realizarse durante las horas de sol. La temperatura del suelo también es esencial para la adición de fertilizantes, la siembra, etcétera.
Sugerencias :
Uso de un termómetro:
La frecuencia de las mediciones depende de la naturaleza de los artículos , del proceso de producción y del riesgo microbiológico al que esté expuesto el producto.
No obstante , es aconsejable medir la temperatura una o dos veces al día.
Precaución: Los termómetros solo indican la temperatura del aire en un instante particular por lectura directa. Además , los registradores de temperatura son precisos para descubrir posibles puntos enclenques en la cadena de frío con el fin de tomar medidas correctivas.
Por ende , son obligatorios para el transporte de ciertos productos :
Alimentos congelados para el consumo humano
Carne picada y preparados cárnicos (refrigerados, congelados o ultracongelados) cuyo transporte requiere más de una hora.
El administrador de transporte debe conservar los registros a lo largo de cuando menos un año.
Decisión del termómetro y las sondas :
A fin de que una medición de temperatura se realice de manera satisfactoria , es requisito que la naturaleza del medio a medir y su ambiente estén perfectamente determinados.
Ciertos criterios definitivos tienen la posibilidad de guiarle en su decisión :
El punto máximo de incremento de la temperatura en el medio, tal como su tasa de cambio.
El rango de temperatura.
Las peculiaridades mecánicas de la instalación.
La vida útil deseada.
La precisión requerida.
La composición del medio y los riesgos que presenta en términos de viable agresión al sensor (productos oxidantes, artículos cáusticos , medio ácido, etcétera ).
El tamaño requerido para el sensor (longitud, diámetro), así como el material que se puede emplear para no perturbar el medio.
El posicionamiento y la fijación del sensor.
El género de conexión y la distancia entre el sensor y el dispositivo de medición.
El tiempo de contestación.