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¿Por qué razón medir la temperatura? termometro taylor 1443
La industria alimenticia
El reglamento europeo n°852/2004 impone, de manera general, a todos los eslabones de la cadena alimentaria respetar los requisitos en materia de control de la temperatura y mantener la cadena de frío.
Transporte de mercancías
Los expertos tienen la obligación de respetar la temperatura requerida en todos los puntos de los alimentos durante el transporte (no sólo en el núcleo).
Por regla general , una temperatura del aire ámbito inferior a la temperatura requerida para el alimento en cuestión implica que la temperatura del alimento está controlada en todos los puntos del recinto en cuestión.
En consecuencia , tienen que utilizarse termómetros para medir la temperatura del aire.
Nota:
Tienen la posibilidad de transportarse al mismo tiempo alimentos con distintas temperaturas normativas de almacenamiento , siempre que se sostenga y respete el límite de temperatura respectivo del alimento más sensible.
Agricultura
En la agricultura es primordial comprender la temperatura del suelo. Para la mayoría de las plantas, la temperatura ideal del suelo es de 21°C.
Las mediciones tienen que efectuarse a lo largo de las horas de sol. La temperatura del suelo también es importante para la adición de fertilizantes, la siembra, etc.
Recomendaciones :
Empleo de un termómetro:
La frecuencia de las mediciones depende de la naturaleza de los artículos , del desarrollo de producción y del peligro microbiológico al que esté expuesto el producto.
Sin embargo , es aconsejable medir la temperatura una o un par de veces cada día.
Precaución: Los termómetros solo indican la temperatura del aire en un momento dado por lectura directa. Además de esto , los registradores de temperatura son necesarios para revelar probables puntos enclenques en la cadena de frío con el objetivo de tomar medidas correctivas.
Por consiguiente , son obligatorios para el transporte de ciertos artículos :
Alimentos congelados para el consumo humano
Carne picada y preparados cárnicos (refrigerados, congelados o ultracongelados) cuyo transporte necesita más de una hora.
El gestor de transporte debe conservar los registros a lo largo de por lo menos un año.
Decisión del termómetro y las sondas :
Para que una medición de temperatura se realice de forma exitosa , es requisito que la naturaleza del medio a medir y su ambiente estén perfectamente determinados.
Ciertos criterios decisivos pueden guiarle en su elección :
El punto máximo de incremento de la temperatura en el medio, tal como su tasa de cambio.
El rango de temperatura.
Las características mecánicas de la instalación.
La vida útil deseada.
La precisión requerida.
La composición del medio y los riesgos que muestra en concepto de posible agresión al sensor (productos oxidantes, artículos cáusticos , medio ácido, etc ).
El tamaño requerido para el sensor (longitud, diámetro), así como el material que se puede emplear para no perturbar el medio.
El posicionamiento y la fijación del sensor.
El género de conexión y la distancia entre el sensor y el dispositivo de medición.
El tiempo de respuesta.